Coucou à tous....
Il fait beau aujourd'hui mais frais. Du moment que le soleil est là....
La saison est pratiquement terminée pour ce tubercule au goût d'artichaut quand il est cuit...Dans mon potager la nature reprend ses droits et il est reparti en germination pour une future production qui sera récoltée en hiver.
Quoiqu'il en soit, il n'est pas très aimé, les uns redoutent l'épluchage, les autres se remémorent les années de guerre et d'autres n'aiment pas tout simplement son goût d'artichaut.
Il est vrai que je n'ai pas trouvé de recette qui satisfasse mon palais, j'en ai essayé plusieurs mais bon c'est comme ça, je n'arrivais pas à apprécier gustativement et pourtant j'adore l'artichaut.
Bon, alors je me suis mis à la tâche et ce n'était pas facile pour mon palais. J'ai bien essayé en vinaigrette mais sans succès pour l'instant. Je n'ai pas trouvé le vinaigre idéal pour son association.
Finalement, j'ai opté pour la réalisation d'une crème de topinambours surmontée également d'une chantilly de topinambours parfumée à l'estragon....c'est comme ça que je le trouve raffiné et délicieux; ça fond dans la bouche...mais là encore, les goûts et les couleurs ne se discutent pas....
Voilà comment je l'ai servi pour vos papilles et vos pupilles...
Je l'apprécie aussi cru en tranches très fines posées sur une tranche de pain beurrée et saupoudrées de sel tel le radis; d'ailleurs son goût s'en rapproche sans les inconvénients du piquant à mi-chemin du navet.
Il faudra attendre l'hiver prochain pour me lancer dans d'autres expériences culinaires pour ce légume oublié qui ne le mérite pas!
Si vous avez une vinaigrette particulière à me soumettre ou une recette, je l'esaierai volontiers...
Bon appétit, je vous embrasse KAthy
PS : Quelqu'un a-t'il des nouvelles de Maryse ? son blog est suspendu, ça m'inquiète un peu...